习近平总书记指出，以科技创新催生新发展动能，实现高质量发展，必须实现依靠创新驱动的内涵型增长。加快建设创新型河北，地方高校如何服务地方企业？近年来，xf187兴发手机登录不断加大科技创新力度，围绕创新链和产业链的有机融合加快科技平台建设，取得积极成效。
一瓶酒，研究了40年
河北省拥有怀来和昌黎两个全国葡萄酒重要产区。从事葡萄酒研究的食品与生物学院李艳教授，见证了我国按照国际标准酿造的第一瓶干白葡萄酒和我国葡萄酒走向世界的奋斗历程：突破性选育本土特色酵母菌，创建了我国首个葡萄酒相关酵母菌资源库，打破了国外酵母和辅料对我国葡萄酒行业的垄断现象；破解了国产橡木桶与法国橡木桶、美国橡木桶贮存葡萄酒的不同特点和葡萄酒品质变化规律；开发了以“华夏葡园A区”为代表的，具有小产区特色的系列葡萄酒产品……
图为李艳进行科学研究。xf187兴发手机登录供图。
1983年的酿酒时节，刚上班一年的李艳带着行李到怀来县沙城酒厂葡萄酒车间实习。在这里，她搬葡萄、投料、监控发酵、分析检测……以后每个葡萄成熟、加工的季节，她都带着学生到企业，商议科研选题。
“当时国内葡萄酒行业采用的橡木桶普遍依赖进口，已经成为制约我国葡萄酒行业健康发展的‘卡脖子’问题。”李艳与朗格斯酒庄（秦皇岛）合作，经6年时间攻关，系统研究了国产橡木桶和法国橡木桶、美国橡木桶贮存葡萄酒的特点和葡萄酒品质变化规律，所形成的成果“国产橡木桶及贮存高档干红葡萄酒的研究”获河北省2010年科技进步二等奖。
葡萄好才能酿造出好酒。为了找到最好的葡萄，李艳带领研究团队对我国地理标志产品—昌黎葡萄酒的原料主产地所辖昌黎、卢龙和抚宁3县域内乡镇级优质酿酒葡萄园进行了等级区划，成果扩展至全省，形成了怀涿盆地产区、桑阳河产区、柳河山谷产区、碣石山产区、凤凰山产区等各具不同风土和生态特征的特色区域性小产区。与此同时，对酿酒葡萄转色成熟期的品质进行了7年以上的追踪分析检测，开发了以“华夏葡园A区”为代表的，具有小产区特色的系列葡萄酒产品，“以葡萄园生态要素为主导的产区特色葡萄酒生产技术开发”成果获河北省2013年科技进步二等奖。
一段时期以来，我国葡萄酒行业使用的酵母和辅料被其他国家垄断，致使国产葡萄酒品质趋同无特色。从2008年开始，李艳历时10年产学研合作与技术攻关，突破性选育本土特色酵母菌，创建了我国首个葡萄酒相关酵母菌资源库，库存分离筛选出的葡萄酒相关酵母 3785株，为我国葡萄酒跻身世界奠定了坚实的中国元素。本土酿酒酵母被十多家河北省葡萄酒企业采用，开发出具有特色的“长城五星”“长城天赋”“长城华夏大酒窖”“华夏葡园系列”和“金樽赤霞珠干红”五大单品葡萄酒，促成了“坤爵桃红葡萄酒”“长城起泡葡萄酒”“龙眼干白葡萄酒”等具有河北特色的中国高端葡萄酒。
李艳还对葡萄酒生产废弃物资源化利用开展研究，首创葡萄酒生产废弃物资源化利用完整技术体系，实现葡萄梗藤制单宁和膳食纤维；葡萄皮渣提总酚和花色苷，制纤维饮品；葡萄籽制低聚原花青素、葡萄籽油和蛋白。开发出口服液、饮料、化妆品和保健品等新产品。实现3 年新增销售额 19.98亿元，新增利润 3.06亿元。该成果“河北葡萄酒产区特色酵母菌选育及葡萄酒产业提质增效技术体系研究”获得2019年河北省科技进步二等奖。
深度产学研融合 助推河北乳业重新崛起
乳业是河北省食品产业的重要支柱，2008年受到重创后，进入行业最艰难时期。xf187兴发手机登录立足河北乳业的发展，专注开展乳业安全及产业关键技术的研究，与石家庄君乐宝乳业有限公司、河北一然生物科技有限公司等密切合作，积极搭建产学研合作平台，在人才培养、科学研究等方面积极助力河北乳业发展。
图为王世杰进行科学研究。xf187兴发手机登录供图。
食品与生物学院王世杰教授长期与石家庄君乐宝乳业有限公司合作，产生了诸多成果。基础研究方面，从我国传统发酵乳制品中分离筛选了大量的乳酸菌，建立了高效的功能性乳酸菌筛选模型，解析了副干酪乳杆菌N1115的对老年人代谢综合征（MS）和婴幼儿肠道发育的健康作用机制。在产业化方面，建立了益生乳酸菌发酵工艺和菌粉生产流程，直投式冻干菌粉活菌数达到1012CFU/mL；基于现代分析手段进行益生乳酸菌菌株复配，实现了益生乳酸菌发酵剂、及即食性乳酸菌等产品的产业化，近三年产值达2亿元。并针对我国发酵乳行业和企业存在的问题，建立了乳酸菌的活性保持体系；建立了大规模、多中心、可远程控制的发酵乳风味感官评价体系，实现了生产过程中感官特征质量控制；结合国外功能性评价和国家保健食品评价方法，建立了适合发酵乳企业的“肠道健康表观评价体系”，开发出每日活菌乳酸菌饮料、乐畅益生菌发酵乳等系列功能性产品，实现产值30亿元。
此外，王世杰团队与石家庄君乐宝乳业有限公司，在原料乳绿色生产及控制技术、婴幼儿配方奶粉生产关键技术、智能化制造以及安全保证体系等方面深度产学研融合，对河北乳粉乃至国产奶粉的崛起都起到了积极的推动作用。合作成果《婴幼儿配方奶粉安全控制关键技术及产业化》获得了2020年河北省科技进步一等奖。
科技创新，真正帮助乡亲们脱贫致富
燕山—太行山区，面临着脱贫攻坚的巨大任务。科大食品人积极响应党中央号召，利用专业优势投身到精准扶贫工作中，为老区产业发展贡献力量。
图为牟德华进行科学研究。xf187兴发手机登录供图。
食品与生物学院教授牟德华长期从事果蔬加工技术研究，跑遍了河北省的大中小型食品加工企业，对河北省食品产业发展有着清晰准确的掌握。针对太行山区核桃价贱伤农、毁树返贫的突出问题，他以河北绿岭农业有限公司等为依托，带领研究团队开发新型功能性核桃系列产品，几乎不计成本的将2项专利技术转让给企业，直接带动农户 5000 余户，企业年增收 2000 万元以上，以精深加工推动了老区核桃产业健康发展。同时合作建设河北省核桃产业技术研究院，建立了集人才、设备和技术一体化的产业科技服务平台，开展数十场技术培训，培训农户 700 余户，为老区谋划构建了核桃品种繁育、种植、研发、深加工、销售和生态旅游为一体的全产业链发展新模式。
针对山区甘薯产业发展滞后、扶贫效应差的现状，他带领科研团队扎根田间地头和工业企业，开展了水果型、淀粉型、特用型甘薯新品种的引进、选育以及在各山区县市的适应性筛选鉴定，并针对不同品种开展了配套高产栽培技术研究，另外还对部分淀粉型甘薯加工特性进行了潜心研究，通过连续三年试验研究，最终筛选出淀粉加工型甘薯新品种冀薯 65，高花青素型甘薯新品种冀紫薯 1号，水果型甘薯新品种 L-116，形成河北省地方标准《丘陵山区甘薯深沟大垄生产技术规程》，在xf187兴发手机登录对口扶贫的隆化县，他为扶贫村引入了甘薯新品种，以甘薯产业有力的带动了精准扶贫，其成果“山区甘薯综合加工与示范 ”获2018年河北省山区创业奖二等奖。
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